।। সুষমা আক্তার ।।
স্যুপ মোমো খাওয়ার জন্য চাইনিজ রেস্তোরাঁয় যাওয়ার প্রয়োজন নেই। সহজে ঘরেই তৈরি করে নিতে পারেন। বাচ্চাদেরও এটা খুব পছন্দের খাবার।
উপকরণ
মোমোর ডো তৈরির জন্য প্রথমে লাগবে মেজারমেন্ট কাপের এক কাপ ময়দা ও দুই টেবিল চামচ কনফ্লাওয়ার (কনফ্লাওয়ার অপশনাল)। ময়দার সঙ্গে এক চা চামচ রান্নার তেল ও স্বাদমতো লবণ মিশিয়ে নিতে হবে। এবার তার সঙ্গে একটু একটু করে গরম পানি দিয়ে মিশিয়ে পারফেক্ট একটা রুটির গোলার মতো করে নিতে হবে। তারপর ডো’টাকে ২০ মিনিটের মতো রেস্টে রেখে দিতে হবে।
মোমোর ভেতরের পুর
প্রথমে এক কাপ চিকেন কিমা নেব। কিমাগুলো খুব একটা মিহি করব না, অর্থাৎ ছোট টুকরো টুকরো থাকবে। তার সঙ্গে এক টেবিল চামচ আদাবাটা ও এক টেবিল চামচ রসুনবাটা দিয়ে দিতে হবে। সবজি হিসেবে নেব হাফ কাপ গাজরকুচি ও হাফ কাপ পেঁপেকুচি। এক কাপ পেঁয়াজকুচি, দুই টেবিল চামচ কাঁচামরিচকুচি, এক টেবিল চামচ সয়াসস, এক টেবিল চামচ ধনেপাতাকুচি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে সব একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। (শীতকালে কেউ চাইলে পেঁয়াজের কলিকুচি বা বাঁধাকপিকুচিও দিতে পারেন। সবজিগুলো যার যার পছন্দ অনুযায়ী বা কেউ না চাইলে বাদও দিতে পারেন)।
আরও পড়তে পারেন-
- আদর্শ সমাজ বিনির্মাণে ইসলামের ভূমিকা
- সাম্প্রদায়িক সম্প্রীতি যেন হুমকির মুখে না পড়ে
- সমৃদ্ধ জাতি নির্মাণে দরকার বুদ্ধিবৃত্তিক জাগরণ ও আলেমদের এগিয়ে আসা
- সালাম-কালামের আদব-কায়দা
- বিবি খাদিজা (রাযি.): ইসলাম ধর্মের ইতিহাসে গুরুত্বপূর্ণ নারী
এবার ফ্রাইং পেনে দুই টেবিল চামচ তেল চুলার মাঝারি আঁচে গরম করে রেডি করা কিমাগুলো দিয়ে দিই। পাঁচ মিনিটের মতো একটু ভেজে নামিয়ে নিতে হবে। কিমার পুরটা ঠান্ডা হলে এবার আগে থেকে রেডি করা মোমোর ডো থেকে ছোট ছোট রুটি তৈরি করে মোমো তৈরি করে নেব।
এবার স্যুপ তৈরি
ফ্রাইং পেনে দুই টেবিল চামচ রান্নার তেল, দুই টেবিল চামচ রসুন ও এক টেবিল চামচ আদাকুচি দিয়ে চুলার মাঝারি আঁচে একটু ভেজে নিই। এবার তাতে দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজকুচি দিয়ে এক মিনিট ভেজে নিই। এরপর সামান্য পানি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিতে হবে। তারপর এক কাপ টমেটো সস ও দুই কাপ পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিয়ে তাতে দুই টেবিল চামচ ক্যাপসিকাম (ক্যাপসিকাম না দিলেও হয়), দুই টেবিল চামচ টুকরো করা চিকেন কিমা, সামান্য গোলমরিচগুঁড়ো দিয়ে মোমোগুলো দিয়ে দিতে হবে। স্যুপের ঝোলটা একটু ঘন করার জন্য এক টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে দিয়ে দিতে হবে। এবার মোমোগুলো পাঁচ-ছয় মিনিটের মতো রান্না করে নামিয়ে নিতে হবে। চুলা থেকে নামিয়ে একটু কাঁচামরিচকুচি, চিলি ফ্লেক্স ও সাদা তিল ছিটিয়ে দিলে খেতে দারুণ লাগে (তিলটা অপশনাল)।
উম্মাহ২৪ডটকম: এমএ
উম্মাহ পড়তে ক্লিক করুন-
https://www.ummah24.com
